やまめあぐりぽーと！

２か所目は、
収穫したばかりの十勝産小麦を使った料理を味わう
【とかち小麦ヌーヴォー】について、
この企画が始まった時から関わっている
はるこまベーカリー・栗原代表にお話を伺いました。

はるこまベーカリーには
十勝の生産者と一緒に作り上げてきたこだわりのパンが沢山あります。
道産小麦１００％・８０～８５％を十勝産小麦で占めているそうです。


◆とかち小麦ヌーヴォー◆
とかち小麦ヌーヴォーは生産者、飲食店、消費者を小麦でつなげようとする取り組み。
全国で新小麦を使用した商品を販売しています。
７月・８月に刈り取った新しい小麦を使用した商品を１０月に出しています。

とれたての小麦を通じて
小麦の香りをそのまま食卓へ届け国産小麦の良さを伝えたい。
とかち小麦ヌーヴォーは、パンやうどん・生パスタ・焼き菓子等があります。


◆どんな思いからとかち小麦ヌーヴォーの取り組みを行っているのですか？◆
十勝の小麦を使う事により、生産者の顔が分かる。顔が分かると安心につながる。
生産者、飲食店、消費者それぞれが繋がり意見を言い合える。
小麦を美味しくしようと思ったときに繋がりが大切。
地域の作物を地域で盛り立ててより良いものを作っていきたいという思いで
とかち小麦ヌーボーの取り組みを行い、十勝産小麦を使ったパンを作っています。
小麦も旬が有る事を知ってもらいたいです。


◆新小麦で作るパンの魅力は？◆
蕎麦のように、小麦も３たて！
ひきたての小麦は香りや味が違ってくる。
この１０年小麦が美味しくなっている。
何より生産者が頑張っているし、
パンをつくる側も意見をしたりと、
繋がる事で良い方向に向いて、美味しくなっている…という事ですよ。

◆とかちの新小麦で作ったクロワッサンを試食しました◆
キタホナミの全粒粉を使用したクロワッサン！
外はサクサク　中はもちっとした食感です。
香りが良い♪
全粒粉の味も濃く、小麦を味わえます♪
バターのコクや香りも有ってクセになりますよ。

新小麦を使ったクロワッサンも是非食べてみて下さいね（＾∇＾）


はるこまベーカリー・栗原代表　ありがとうございました。