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梶山憲章 太田道子 山本めぐみ
FARMERS LUNCH②
お知らせ
十勝ヒルズ幕別町池田町
この記事の投稿者JAGA
十勝ヒルズ×池田のコラボ企画！
「FARMERS LUNCH」
☆日時：2017年11月21日～26日 11：00～15：00
（夜はFARMERS SPECIAL DINNER COURSEもあり）
☆会場：十勝ヒルズ レストラン・ヴィーズ
☆お問い合わせ：0155-56-1111
☆スターファーマーズ紹介☆
JA十勝高島農業協同組合
青年部部長 八木 賢太郎氏
池田町で作り始めて約20年！！
関西地方では夏が過ぎ、田んぼが終わったあとなどに
栽培していたツクネイモ。
北海道では5月上旬から栽培がスタート。
湿気にも強く、夏以降の雨にも負けない
強い生命力により土の湿度を高く保ちながら
栽培することで、10月末から11月上旬にはおいしいツクネイモが収穫できます。
「強い粘り、味わい深い上質なコクは素材の旨みを活かした料理のみならず、様々な加工の可能性も秘めています。」と八木氏。
竹中水産
代表 竹中 祥高氏
一切妥協なく育まれ、ほどよく脂がのった極上の絶品。
池田町はワインや肉のイメージがあるかもしれませんが、海がない町でも胸を張っておすすめしたい魚があります。
約30年ほど前から養殖を始めた「ドナルドサーモン」
と言うニジマスの一種。
水に恵まれた環境で育て森の木々から染み出すミネラルたっぷりの水で養殖。
エサにもこだわり、脂のりもあっさりとしていながら
甘みのある中トロのような味に仕上げています。
「出荷できるまで2年ほどかかり、餌代も馬鹿になりませんが、おいしく食べてほしいと言う想いが強くて。」と竹中氏。
脂のりもあっさりとしていながら、甘みもあり、中トロの様なドナルドサーモンです。
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