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体に優しい栄養講座11「調理のこだわり」

放送日記

江畠秀美

この記事の投稿者江畠秀美

  • 259

体に優しい栄養講座11回目!

今回のご出演は、しんかーずの調理師 河合良訓さんです!

このコーナーの放送は10時半から・・・。
ランチの調理でピークにお忙しい中のご出演です!
ありがとうございます!!!!!!

体に優しい栄養講座11「調理のこだわり」

今回は「調理のこだわり」についてお話いただきましたよ!

毎日沢山のお弁当を作る中で、こだわりは沢山あると思いますが、
その中でもしんかーずが大切にしているこだわりは

「手作り」というところ。

今は美味しい出来合い(業務用冷凍食品など)がありますが、
しんかーずはそれらをできる限り使わず、
味付けも1から作りお弁当を調理しています。


調理は盛り付けスタッフも含めて毎日だいたい13人で行っています。

この人数で普通食、治療食、イベント関係の注文があればそれも!
それぞれ作っているんですから本当に凄い!!


普通食のランチでもカロリーや塩分が控えめなのが嬉しいしんかーずのお弁当ですが、
試食をしていて毎回思うのは

「味付けがしっかりしていて、食べ応えがある」

ということ。
食べ応えがあるのにカロリーは控えめ。
塩分控えめなのにしっかりとした味付け。


これまで食事をする際に
食べ応えを重視したらカロリーは諦めていましたし、
味付けが薄くても仕方ないと思っていたのに…。

その秘訣が分かればしんかーずのお弁当と合わせて
自宅のご飯でも美味しく健康になれますよね?

その秘訣は!

「旨味」!!!!!!!!!


料理は塩分が少なくても旨味がある事によって美味しさを保てるんですって!
例えば昆布、カツオのダシを濃い目にする事によって
塩分控えめでも美味しくなります。

なので、普段のお料理でもちょっとの手間!!
今は簡単にダシを取れる方法もあるので、
おダシを有効活用していきましょうね~♪



さぁ、お待ちかねの試食ターーーーイム❤
今回のお弁当は本日(3/22)実際に提供された
ランチ(一般食)です。




体に優しい栄養講座11「調理のこだわり」

内容:かやくご飯、焼き鮭のおろし煮、エリンギの天ぷら
   オクラのゴマ和え、穂先筍の煮物

カロリー:554kcal
塩分  :2.6g


今日のじゃららの中で「炊き込みご飯って美味しいよね」と
話していたので、とってもタイムリーなメニューでした(笑)

筍も季節を感じるしね~♪
しゃきしゃきしていながらもやわらか~く煮ていて
とっても美味しい!

しんかーずのお弁当の嬉しいところは
メインのおかずとしてしっかりとお魚やお肉が使われているところ!

カロリー重視だとお野菜中心で

「ニク…サカナ…タベタイ…」

となってしまうので(江畠は)
メインとしてお弁当の中心に存在しているだけで満足感あります❤

鮭を焼いた後に煮ているので
身はしっかりとしていながらも、味がしみていました~

かやくご飯が進む進む~~~(бvб)♪

体に優しい栄養講座11「調理のこだわり」

オクラのゴマ和えって初めて食べましたが、
めちゃめちゃ美味しい!
これなら家でまね出来ちゃうかも?

あ~~~~来週も楽しみ~~~☆


(株)しんかーず

住所:帯広市西3条南38丁目1-7
TEL: 0155-66-7002
受付:9:00~17:00(但しランチは前日までに)
http://www.thinker-s.com/

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