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体に優しい栄養講座45「美味しいチャーハン☆」

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江畠秀美

この記事の投稿者江畠秀美

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体に優しい栄養講座45回目!

今回のご出演は調理師のはるなさんと支援課長の松下長正さんです!

体に優しい栄養講座45「美味しいチャーハン☆」


今週は「お家でできる美味しいチャーハンの作り方」について
お聞きしました!

江畠は何度も言っておりました。
「調理師さんにお料理を教わりたい」と。

今回叶いました~~~~~~~❤

教えていただいたのは「チャーハン」
自宅でも作る事が多いチャーハンなんですが、
シンプルだからこそ難しい!
どうやってもお店のようにはならない!
もう、これが我が家のチャーハンと割り切って作っていましたが、
今回のテクニックで少し…いや、かなり?
お店に近づけるかな~~なんて思っています♪


まずお店のチャーハンと自宅のチャーハンの決定的な違いが
「パラパラ感」
やっぱり火力の問題なんでしょ?なんて思っていたんですが、
それを補う方法があるんです。
それは、

「まずはTKG(卵かけご飯)にすること!」

まず、フライパンを熱し、卵かけご飯をIN!
後は強火で炒めます!
そうするとご飯と卵がうまく混ざりパラパラに☆

卵でご飯がコーティングされるんですね~。

そして江畠がいつも迷っていたのが味付けのタイミング!
こちらも江畠にとってはビックリ出した。


まず、とき卵(ご飯に混ぜる前)に塩少々。

炒めてパラパラになったら、塩コショウと味の素を少々。

以上!!


え?そんなシンプルでいいの??

お醤油は?なんて思ったのですが、
後ほど試食してみて思いました。
これで十分。めちゃめちゃ美味しいですよこの味付け!

その他のポイントとして

使うご飯は温かい?冷ご飯?問題がありますが、
はるなさん曰く、温かいご飯の方がいいそうです。
卵ともまぜ安いですしね~!

そして火加減は恐れずに「強火」で。
家庭のキッチンの火力はどうしても弱いので
思い切って強火でいきましょう☆

はるなさんオススメの具材は、小ネギと卵♪とってもシンプル~
他に、なるとを入れると色合いが良くなりますし、
チャーシューを入れても美味しいですって♪


先ほども少し書きましたが、
はるなさんがチャーハンを作ってきてくれました~❤



体に優しい栄養講座45「美味しいチャーハン☆」

なんて美しいチャーハンでしょう…。

具材は卵と小ネギ、上にグリーンピース。

凄いよ。ぱらっぱら。
これはしんかーず(プロ)の火力だからと言うわけではなくて
卵かけご飯を炒めたから。
誰でも簡単にパラッパラチャーハンになるそうです!


そしてめっちゃめちゃ美味しい(TдT)☆
塩コショウと味の素っていうシンプルな味付けなのに、
なんだこれ!!!!!

今まで醤油とか香り付けのごま油とか色々入れてた
私の努力~~~~。

この日自宅に持ち帰ってチャーハン好きな甥っ子に食べさせたところ、

「うまっ!!!!!!!」

と一言発した後、私のスプーンを奪い黙々と食べていました(笑)

おばちゃん、次からはこの味付けでつくるね…。

教えてもらった味付けやテクニックはどれもシンプルで、
誰にでも簡単にできるものでした。

みなさんも次にチャーハンを作る時には、この方法で作ってみてくださいね♪


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