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体に優しい栄養講座22「レタスの栄養」

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江畠秀美

この記事の投稿者江畠秀美

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体に優しい栄養講座22回目!
今回のご出演は、
管理栄養士の湯谷梨紗さんと池本芽似さんです!

体に優しい栄養講座22「レタスの栄養」


以前ご出演いただいた時にも思ったのですが、、、

江畠・・・でかくね?

お二人がスレンダーなので一緒に並ぶと遠近感がおかしく見える(笑)
江畠が一歩前に出てるわけじゃないんだよ?
ビタッと一列に並んでるんだよ?

はぁぁぁ~ダイエット意識を刺激されます(TдT)☆


さて、今回は「レタスの栄養」についてのお話です。

シャキシャキとした食感がたまらないレタス。
サラダやサンドイッチなど大活躍ですが、
緑黄色野菜ほど、レタスの栄養って気にしていなかったような…。

レタスにはどんな力が秘められているのか!!

●レタスの栄養

レタスにはビタミンE、ビタミンCといった栄養素が多く含まれています!

ビタミンEには強い抗酸化力があり、身体がサビ留野を防いでくれるので
老化の抑制や動脈硬化の予防にも効果が期待できます!

そしてビタミンCは、みなさんご存知の「美肌」にかかせない栄養素!
たんぱく質からコラーゲンを作る時に助けてくれる働きがあります。
コラーゲンは細胞同士の接着剤になり、水分を取り込み
毛細血管を拡張して血行を良くしてくれるので
肌のハリや弾力、ツヤが作られるんです!
更に!シミのもとであるメラニン色素が作られるのをおさえてくれたりもするんですよ♪


アンチエイジングなど「美」を追求する人にとって
ありがたい野菜だったんですね~♪


●種類と選ぶコツ

一くくりに「レタス」と言っても色々な種類が有りますよね?
栄養面で違いってあるのでしょうか…。

実は……あるんです!!!!!!!!


レタスには、
サラダやサンドイッチに良く使われる「玉レタス」
お弁当によく使われる、鮮やかな緑色の「リーフレタス」
葉先が赤い「サニーレタス」
があります。

今回は「玉レタス」と「リーフレタス」との違いですが
リーフレタスは玉レタスと比べて、ビタミンE、Cの量が約4倍!
βカロテンはなんと約10倍多く含まれているんです!
βカロテンは体の中でビタミンAになり、皮膚や目の角膜をはじめ、
全身の粘膜を健康に保ってくれる凄い子!

種類は違えど「レタス」ですよ!?
なぜこんなに違いが出るのか。

それは、

玉レタスは「淡色野菜」
リーフレタス・サニーレタスは「緑黄色野菜」
だからっっっ☆

同じレタス部類なのにそんな違いがあったなんて。
緑黄色野菜というとニンジンやピーマンなどちょっと苦味やクセがあって
苦手なお子さんが多いように感じますが、
リーフレタスやサニーレタスなら抵抗感なく食べてくれそうですよね☆


選び方のコツは、

・玉レタス…外側の葉がふんわりと柔らかく、程よい重みがあるもの
・リーフレタス…葉が鮮やかな緑色で、ふんわりとボリュームのあるもの
・サニーレタス…葉の緑と赤っぽい部分の色の差がはっきりしていて
 全体的にふっくらとボリュームのあるもの

なんですって❤美味しいレタスを食べましょう!


●効率的な食べ方

レタスというとサラダなど生で食べるイメージが強いのですが、
栄養を効率よく摂るにはどんな食べ方がいいのか。

ポイントは「油」

レタスに多く含まれるビタミンEは油に溶けやすいので
オイルドレッシングをかけて食べると効率よく摂れます。
ただ、生野菜として食べると中々量が食べられませんよね?

そんな時にはお肉と一緒に炒めたり、スープの具として加えると
カサが減るので、沢山食べられ、栄養成分も無駄なく摂れますよ


冒険ができない江畠はレタスに熱を加えるってやってこなかったのですが、
以前キャベツが無くたまたまあったレタスで野菜炒めを作ったのですが、
おいしいのね!!!
なんで今まで作らなかったのか。
キャベツや白菜ともまた食感が違ってとても軽い☆

レタスを使ったチャーハンやスープなどなどレシピもネットに沢山あるのに。
もったいない事してたな~~~(;∀;)

今後、レタスが今まで以上に大活躍の予感です。



それでは試食タイムに参りましょう!
今回のお弁当は6/14に提供された
夕食(一般食)です!


体に優しい栄養講座22「レタスの栄養」


内容:豆腐のつくね焼き、ブロッコリーのクリーム煮、
   海老と野菜のマリネ、みつばなめこ

カロリー:540kcal
塩分  :2.6g


豆腐の食べ応えって凄いですよね。
豆腐ハンバーグもそうですが、
お肉を食べたかのような満足感があるのに、
お肉を思いっきり食べた時のちょっとした罪悪感はない!

そして今回のつくね、中にグリーンピースなど具材も沢山入っているので
食感もおもしろい。
和風のような洋風のような、どちらの要素も楽しめて2倍美味しいですよ!

そして、ブロッコリーのクリーム煮!
お弁当に少し入ってるクリーム系のおかずって好きなんですよ~❤
ブロッコリーってクリーム系の調理と相性良いですよね。
多少煮込んでもデロデロにならずにしっかりと存在してくれるし。

今回もやっぱり美味しかった~~。


因みに、今日もお弁当にも「リーフレタス」しっかりと入っていました☆

実はこのリーフレタス、しんかーずにある小さなの畑で作った物なんです!
夏はトマト、ピーマンなど、秋には人参、ジャガイモ、大根、カボチャなどの
自家製野菜をお弁当に使っていく予定という事です!
お弁当を食べるのがますます楽しみになりますね~♪
みなさんもぜひご注文を!!!


しんかーずのお弁当、
ランチの注文は前日の午後3時
夕食の注文は当日の午前11時までにお願いします。

まずはお電話を!


(株)しんかーず

住所:帯広市西3条南38丁目1-7
TEL: 0155-66-7002
受付:9:00~17:00(但しランチは前日までに)
http://www.thinker-s.com/

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